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Recetas y otras perversiones culinarias

 
CABRITO EN ADOBO

Esta sencillísima receta está basada en un aliño malagueño que, con pequeñas variaciones, se usa para casi todo: cazón, caballa, solomillo de cerdo... y que "heredé" de la familia de mi compañera.

Cabrito adobado

Ingredientes (para cuatro personas):
  • 1 Kg. de costillitas y "mitjanas" (chuletas de riñonada) de cabrito.
  • 2 dientes de ajo.
  • Pimienta en grano.
  • Una cucharada de pimentón dulce (preferentemente de la Vera).
  • Orégano y perejil.
  • 200 cc de vinagre de manzana.
  • Aceite, sal y pimienta molida.
Preparación:
  • En un mortero, preparamos el aliño picando los ajos, unos granos de pimienta, el orégano, el perejil.
  • Añadimos el pimentón y el vinagre.
  • Salpimentamos el cabrito.
  • En una sartén con un poco de aceite vamos friendo el cabrito.
  • Conforme vamos retirando la carne, la colocamos en una olla que pueda ir al horno y la rociamos con el aliño.
  • Cuando terminemos, si nos sobra aliño, podemos incorporarlo a la olla repartiéndolo por encima del cabrito.
  • Dejamos reposar un par de horas y, antes de servir, lo calentamos en el horno.

Nota:
Las medidas del aliño pueden variar en función de vuestro gusto

© Manolo
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