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Recetas y otras perversiones culinarias

 
ALCACHOFAS EN VINAGRETA AL ESTILO DE MARI CARMEN
 
Ingredientes:
  • Seis alcachofas grandes y tiernas.
  • 1/2 kilo de cebolla de Fuente o de Figueres .
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre de vino blanco .
  • Sal y pimienta .
Preparación:
  • Pelamos y cortamos las cebollas a rodajas de un cm. de espesor y las disponemos en el fondo de una cazuela con el aceite justo para que las cubra y un buen chorro de vinagre (al gusto).
  • Quitamos las hojas exteriores (las más duras) de las alcachofas, cortamos los rabos para que quede una base plana. les damos un golpe boca abajo para que se abran y les cortamos las puntas para que nos queden sólo los corazones.
  • Colocamos las alcachofas boca arriba encima del fondo de rodajas de cebolla, salpimentamos y les echamos un chorro de aceite y otro de vinagre de forma que entre en los corazones.
  • Tapamos la cazuela y la ponemos al fuego mínimo durante aproximadamente 3/4 de hora.
  • En función del fuego y la cazuela la cocción puede tardar más o menos. El truco es controlar la cebolla: cuando empiece a estar oscurita ya tendremos las alcachofas listas.
© Manolo
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